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重庆食堂管理的方案要点
- 2018-11-05-

   重庆食堂管理是对整个食堂的各个方面进行规范管理,这样有利于整个食堂的运作,能够保证食堂的食品安全问题。重庆食堂管理可以提升员工的就餐满意度,使得员工对于公司的归属感有所提升。

   重庆食堂管理收支预算、物资管理、食堂采购管理属于单位办公室的统一管理和分配。单位办公室必须聘请专职食堂管理人员,登记食堂收支、物品、采购预算,严格管理员工的餐卡充值费。重庆食堂管理主任负责及时提供无质量问题的食物,并负责丰富食堂的菜肴种类。根据本季度食堂的消费成本,每半年进行一次统计,并对应食堂的供应商与收支账户进行对接。有关资料及时上报办公室主任,总分类账在报告上报单位负责人后根据情况及时缴纳。鉴于培训期间食堂支出较大,重庆食堂管理人员必须严格按照预算支出执行,认真执行本单位的财务相关制度,同时对费用的使用进行事先计划和预算。食堂内的所有设备、设施、餐具、厨具均应核算使用。不得擅自使用,不得擅自销售食堂物品。食堂采购由配送公司进行。经销公司是由公司人力资源管理中心选定的。粮油、调味品由大型超市定点管理部门购买。食品的供应价格是当地市场的批发价。

   每周,食堂指定人员进行市场调查。如果分销公司的价格高于市场的批发价格,则应该使用本地市场。市场批发价格结算后,发生了三起类似事件,食堂终止了与分销公司的合同;分销公司每天9点前将盘子交给公司,首先由公司保安人员检查货物,然后由分销公司负责检查。重庆食堂管理厨师检查了货物;检查员做了三项检查:检查数量(过量),检查质量(霉菌与否),检查帐目(错误与否);出错后,在送货单上签字。其他购买将提交食堂厨师接受和签字,菜单将一式三份发送。经销公司、厨师长和行政部门各执一份。重庆食堂管理厨师将在星期五盘点,销售公司将每月支付一次账单。厨师根据市场、季节、营养等综合因素,制定下周的食谱和菜单,报行政部批准,并按计划交付配送公司。每天有三道菜(两个光晕和一个蔬菜)和一个午餐和晚餐的汤。用餐期间,食堂内部事务由厨师统一。厨师应该根据他们的膳食按时准备食物。如果膳食不足,应及时采取措施,确保员工吃饭。晚餐后清洗、清洁和清洁。厨师组织分工,清理餐桌、厨房用具和餐具,并将其分类为固定位置。厨房和餐厅被清洗和清洗,剩余的饭菜也被加工。

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